长沙

　　烧烤小吃目前已成为人们热衷的食物，风靡海内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却很少见。

　　 一是此烧烤烤出的品种齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样能烤；

　　二是采用20多种香料药材为基料，使烤出的食物光彩金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。看着想吃，吃了叫绝，即口感、香气、回味均超群居首；

　　三是吃后能调节人体生理性能，保健功能强；

   　 四是凡吃过一二次这种烧烤的人将永远是你的回头客。一个10万人口的县市开上两三家这样的烧烤店，生意一定火爆无比。而满口香怪味烧烤却不同凡响，它巧妙地适合了顾客的消费心理。

　　位置的选择：良多朋友以为市中央好。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是良多人的潜意识。

　　投资前提

    　满口香怪味烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简朴，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。外人是看不出来的。实在不是的，市中央人气旺不假，可是房钱贵也不假呀，利润的30％拿来交房钱就有点太多了，由于烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。

 　　2、跟着技术资本、顾客群的不断增大，可在繁华地段开辟门店进行规模经营。市场上的所谓无烟炉具实在都是闭门造车之物。

　　效益分析

    　以每人天天备料、穿串、烤制到出售400串计算，以不同品种不同零售价计算，均匀每串售价0.8元，收入320元，材料本钱只占营业收入的22%即70元，而日纯利润为320-70-其它用度30元=220元，月纯收入为6600元。

 　　 最后送给预备开店和想开店以及以开店的朋友几句话：

    选址不要市中央，装修不要太贴金。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。味好店大不欺客，同行不可成敌人。可供烧烤品种也是五花八门，万物皆可烧烤??br>　　 烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。

  　　营销建议

    　1、初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边进步技术，积累资本，预备扩大规模。最好是烧烤一条街，人气天然就旺了店面的选择：最好门面朝北，可能良多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。而且烧烤*的是回头客，味道好了，地段就不那么重要了。都是烟道的作用。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这可是和烧烤的配方一样的绝密。

   　 再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最认识了，摆地摊的基本都是。

　　开烧烤店的经验

  　 人类自古偏爱烧烤食物，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保?北非的异域风情等等所在多有。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。 天天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新颖品种、奇异风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。

   　　首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为最佳）。一：原木木炭，二：机制木炭，三：产业焦炭，我个人以为二三不予考虑。实在炉具本身并不是不排烟的。不要健忘了你是开烧烤店 不是开金店，不需要阳光的直射。